餐飲向來是在青年們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳老板」，不但要看準潮流、想出方法，端出特色佳餚與空間體驗，還得有硬底子功夫，處理琳瑯滿目的食物和繁雜的人員管理，其中的常識與辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼樣開家搶手的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，五家很火紅的餐廳老闆，風格及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計畫sop流程、資金和使消費者接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣創造志向中的餐廳？
思考這兩個疑問，能夠幫忙你確認創業開店的初衷及決心。只有先豎立初衷，才可訂定餐廳的經營方向與 sop 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷倘若是【創造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想塑造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？就算都與初衷契合，兩者的準備方向跟 SOP 流程卻不一樣，就看創業者如何決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數的人起初創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要設立開店 SOP 標準作業流程以外，關於市調分析的方法，最重要的便是選地點。如果創業或是開店之前未對四周環境做充分的市調分析及諮詢，並且盲目挑選地點，開店後無法滿足四周顧客的需要，甚至遭到四周居民的抗議，或是由於交通不便，難以吸引消費者，都會使餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。若具有夠的資金，好地點肯定是首選；但沒有那麼多資金時，便要思考怎麼運用環境來發展自己的事業。比如：若地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品推陳出新和消費者需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要有另類的 SOP 流程跟創意，簡單地像是獨創的菜色或者是是獨有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳要不斷推出季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定相符每個消費者的期待，但某些消費者就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，免得消費者流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個標準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規定，但是成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需求而締造出來的，所以向消費者諮詢滿意度很重要，故設立消費者與品牌溝通的途徑，積極創造跟消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們一開始先不說明什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來獲利，用這個方法達成自己的志向，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，因此就先確定你的產品目標是什麼唷～
假如你是要自行製造產品販賣，那第一要有製造產品的技術跟 SOP 流程
假如你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的途徑以及認識行規及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
推薦能夠計劃 SOP 流程才不會亂了手腳吧！
對產品越認識越能跟客戶說明與創造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本之後可以使用的資金較充裕，較充裕的情形下較好做 SOP 流程、策略規劃以及財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你覺得自己做的產品和同業間比對有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
如果可以出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變你的競爭力。
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