餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力巨大。大多的人每天都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中令人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業近日已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，可是現今則更動為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是不少人的理想，開店可說是這個時代最具有吸引力的事業了！但大多數人有清楚的目標，卻不了解該怎麼樣設立SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有滿多經營有成的中小企業積極投入這個領域，導致競爭更強烈，其實只需瞭解創業前的須知跟方法，就能在競爭刺激的環境中勝出。
我為甚麼想要開店？想要開一間怎麼樣的餐館？
這兩個疑問，能幫忙你確定開店創業的方法及初衷。僅有先豎立初衷，才能夠擬定餐廳的籌劃方向和 SOP 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「締造紓壓、快樂的用餐環境」，而以後的策略計劃，就必須圍繞著這項中心規則。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭餐館？又或是想營造出氣氛繁華、歡騰的美式餐廳？縱然都與目標合乎，可是兩者的籌備方法卻完全不相同，端看創業者怎麼判定，並貫徹實行。
大部分的人最先創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假如創業前沒對四旁環境做夠的市調分析，盲目選址，開店後無法滿足附近客戶的需求，甚至遭遇旁邊民眾的抗議，或是因為交通不方便，沒辦法吸引客戶，都會使餐廳蒙受龐大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐館抑或是飯店的選址使得其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一併看下去～
在現實狀況中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡單。如果有充裕的金錢，好地點肯定是首選；但沒諸多金錢時，應該要從大處著眼，就要想怎麼運用方法來發展自身的事業。比方：要是地點沒有諸多人流量，並且是在巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需求，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可以吃的家常菜館，又或是早餐店當作發展考量呢？
重視消費者及客人需求
開店的創新就是能夠開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或者是特點的空間氣氛，或者是創意的營運方法等。為什麼某一些餐廳的目標是持續推出季節限定或者新菜？這是由於美食不一定符合每個客人的期待，不過某些顧客就喜歡嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著紀元需求而一再創新，以免客戶流失以及品牌老化。
正如同沒有一個基準的sop流程可以完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知以及原則，可是創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需求而創造出來的，因此客人的意見這麼重要，所以創立客人及品牌溝通的渠道，積極締造對話的機會，使客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的標準之後，某一些人會擔心辦理過程不順利，又沒有相關機構可幫助，此時中小企業信用保證基金可在辦理上輔助你補上臨門一腳，又稱為【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】建構於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提升金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫助資產用途確實，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，但是擔保品不夠，經由往來金融機構審核標準同意貸放的中小企業取得金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證跟分擔信用風險，令青年創業能順利辦理貸款。
參考資料