餐飲向來是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳老板」，非但要看準潮流、想出方式，端出特性美食跟空間體驗，還得有硬底子功夫，解決各式各樣的食品跟複雜的人員管理，其中的常識及辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家搶手的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，一家非常人氣的餐廳店主，品格以及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，如何計畫sop流程、資金與令客戶川流不息的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼創造夢想中的餐廳？
想這兩個疑惑，可協助你確定創業開店的初衷以及決心。只有先豎立初衷，才能制定餐廳的經營方向和 SOP 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷倘若是「打造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心宗旨。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或是是想創造出青年熱衷的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？縱使都與初衷契合，兩者的準備方向與 SOP 標準作業流程卻不同，就看創業者怎麼樣決策，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼多數人起初創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 sop 之外，有關於市場調查分析的方法，最緊要的便是選地點。假如創業或者是開店之前還沒有對周圍環境做充分的市場調查分析及諮詢，並且盲目挑選地點，開店以後不能滿足周圍客戶的需要，甚至於遭到周圍居民的舉發，或者由於交通不便，不行吸引客人，都會讓餐廳遭受極大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或者飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。若有十分足夠的資金，好地點固然是首選；可是沒那麼多資金時，就要思考怎樣運用環境來發展自己的事業。例如：假使地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能夠吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品不斷創新跟消費者需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法就是能夠開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或獨立經營都需要擁有獨有的 sop 標準作業流程跟創意，簡單地像是特有的菜色或是是獨特的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼有一些餐廳要不斷發佈季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為雖說不一定相符每個消費者的期待，但是某一些消費者就熱衷嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而推陳出新，免得消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可以完全衡量餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規定，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需求而營造出來的，所以向消費者諮詢滿意度相當重要，因此創立消費者與品牌溝通的通路，積極創造和消費者對話的機會，令消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最緊要的便是要透過開店來獲利，用這個方法達成自己的夢想，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，因此就先決定你的商品目標是什麼吧！
假如你是要自行製做商品銷售，那第一步要有製做商品的技術與 sop 標準作業流程
假如你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的通路以及了解行規與原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
建議可計畫 sop 標準作業流程才不會亂了手腳喔～
對商品越瞭解越能和顧客解說及創造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多指的是，在扣減成本之後能夠使用的資金較夠，較夠的情形下較好做 sop 標準作業流程、策略籌劃及財務籌劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這些參考角度：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，接下來帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你認為自己做的商品跟同業間相較有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
假使可發售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變為你的競爭力。
參考資料
加盟專區｜選對品牌很重要，歇腳亭sharetea加盟心得分享
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