餐飲一向是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老板」，不但要看準潮流、想出方式，端出特點美食和空間體驗，還得有硬底子本領，處理各種各樣的食物和複雜的人員管理，其中的知識及心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
如何開家熱門的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，一家相當火紅的餐廳老板，風格及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣規劃sop流程、資金和讓客戶川流不息的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼創造志向中的餐廳？
思考這兩個問題，能輔助你確認創業開店的初衷以及決心。僅有先確立初衷，才可制定餐廳的經營方向和 SOP ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假如是『打造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或者是想塑造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？就算都跟初衷契合，兩者的準備方向和 SOP 標準作業流程卻不同，就看創業者怎麼決定，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大部分的人一開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店 SOP 標準作業流程外，關於市調的方法，最重要的就是選地點。如果創業或是開店之前還沒對周圍環境做充分的市調及諮詢，且盲目挑選地點，開店以後無法滿足周圍消費者的需要，甚至遭到周圍居民的舉發，或是由於交通不便，沒辦法吸引顧客，都會使餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。如果具有足夠的資金，好地點固然是首選；但是沒那麼多資金時，便要考量怎樣使用環境來發展自己的事業。比方：假使地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能夠吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品日新月異和消費者需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法就是能開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要具有特殊的 SOP 標準作業流程和創意，簡單地像是特殊的菜色抑或是是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有一些餐廳要不斷發佈季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定契合每個消費者的期待，但某一些消費者就喜愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而不斷創新，免得消費者流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的常規，但是成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需求而營造出來的，因此向消費者諮詢滿意度相當重要，故成立消費者跟品牌溝通的通路，積極打造與消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們起初先不說明什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來獲利，用這個方法完成自己的夢想，第一件事情肯定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼哦！
倘若你是要自行製作商品販售，那起初要有製作商品的技術和 SOP 標準作業流程
倘若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的途徑及瞭解行規與原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
建議可計畫 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳哦～
對商品越認識越能與消費者解說以及營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本後可使用的資金較足夠，較足夠的情形下較好做 SOP 標準作業流程、策略計畫以及財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你覺得自己做的商品和同業間比照有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
若能出售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變成你的競爭力。
更多閱讀