餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力巨大。不少人每一天都要騰出一些時間跟金錢來享受料理，也是生活中令人放鬆的緊要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業最近已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生…專業人才，但是現今則變更為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是很多人的理想，開店可以說是這個年代最具備吸引力的事業了！但多數人具有明確的目標，卻不知道該怎樣建立SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，使得競爭更猛烈，其實只需瞭解創業前的須知跟方法，就可以在競爭猛烈的環境中勝出。

這兩個疑惑，能幫助你決定開店創業的方法以及初衷。僅有先確立初衷，才能夠擬定餐廳的準備方向與 sop 標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。

開餐廳的須知是「創造紓壓、快樂的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須繞著這項中心制度。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭餐館？或者想打造出氣氛喧嘩、歡樂的美式餐廳？縱然都與目標符合，但是兩者的籌劃方法卻都不同，端看創業者怎麼判定，並貫徹執行。

有關開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。假使創業前沒有對周遭環境做夠的市場調查分析，盲目選址，開店後無法滿足四周客戶的需求，甚至於遭遇附近民眾的檢舉，又或是因交通不便捷，不行吸引消費者，都會令餐廳蒙受巨大損失。

著名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐館或者是飯店的選址引發其成敗的影響了。

不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～～

在現實狀態中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡單。假如有充裕的金錢，好地點一定是首選；但沒諸多資金時，也許要從大處著眼，就要思索怎麼樣使用方法來發展自身的事業。如：要是地點無諸多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需求，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平日中隨時能吃的家常菜館，抑或是早餐店作為發展考量呢？

開店的創新就是能夠開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色又或是特點的空間氣氛，又或是創意的營運方法…。為甚麼有一些餐廳的目標是持續推出季節限定或者新菜？這是因為美食不一定合乎每一個顧客的期待，可是某些消費者就喜愛嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而接二連三創新，以免顧客流失以及品牌老化。

正如同沒一個標準的sop流程可完全衡量一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知與原則，但是創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需要而打造出來的，所以客戶的意見十分緊要，因此設立顧客以及品牌溝通的途徑，積極打造對話的機會，使顧客成就品牌。

大概了解青年創業貸款的規範之後，某些人會煩惱申辦過程不順利，又沒有相關機構能幫忙，此時中小企業信用保證基金能夠在申辦上協助你補上臨門一腳，又叫做【信保基金】的中小企業信用保證基金。

【信保基金】成立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫助資本用途清楚，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，擁有發展潛力，可是擔保品不夠，經由往來金融機構審核規定同意貸放的中小企業取得金融機構融資。

不過特別需要注意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證和分擔信用風險，使青年創業能順利申辦貸款。

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