餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力巨大。大多數的人每一日都要騰出一些時間跟金錢來享受美食，也是生活中使人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業近來已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但現在則更動為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大多數人的志向，開店可以說是這個年代最具有吸引力的事業了！可是大部分的人具有確實的目標，卻不瞭解該怎樣設立SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，使得競爭更加刺激，實際上只須瞭解創業前的須知跟方法，就可在競爭猛烈的環境中勝出。
自己為什麼想要開店？想要開一間怎樣的食堂？
這兩個疑惑，可以輔助你確定開店創業的方法及初衷。唯有先豎立初衷，才能擬定餐廳的籌劃方向與 SOP ，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「打造紓壓、愉悅的用餐環境」，而以後的策略計畫，就必須環繞著這項中心規矩。是要經營一間能溫暖人心的家庭食堂？又或是想打造出氣氛繁華、歡快的美式餐廳？雖說都與目標相符，不過兩者的籌辦方法卻都不同，端看創業者怎麼判定，並貫徹實施。
不少人最先創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。若創業前沒對周圍環境做充分的市場調查分析，盲目選址，開店後無法滿足周邊客戶的需要，甚至遭遇四旁民眾的抗議，抑或是因為交通不便利，難以吸引客戶，都會讓餐廳蒙受龐大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐廳或者飯店的選址造成其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～～～
在現實狀態中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡單。倘若有充足的金錢，好地點肯定是首選；但沒諸多資金時，可能要從大處著眼，就要思索如何運用方法來發展自身的事業。例如：要是地點無眾多人流量，且是位於巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需要，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可吃的家常菜館，或者早餐店作為發展考量呢？
重視顧客和顧客需要
開店的創新就是能夠開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖抑或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色或是特色的空間氣氛，又或是創意的營運方法等等。為什麼某一些餐廳的目標是持續推出季節限定或新菜？這是由於佳餚不一定符合每個消費者的期待，但是某些客戶就鍾愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而接二連三創新，避免消費者流失和品牌老化。
正如同沒有一個基準的sop流程可以完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知及原則，不過創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需要而塑造出來的，因此客人的意見十分重要，故創立客人以及品牌溝通的管道，積極塑造對話的機會，讓顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的規定之後，某些人會憂心辦理過程不順利，又沒有相關機構能夠幫助，這時候中小企業信用保證基金可以在辦理上幫忙你補上臨門一腳，又稱「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」建構於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提高金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫忙資金用途確實，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，但擔保品不足夠，透過往來金融機構審核規則同意貸放的中小企業取得金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證和分擔信用風險，令青年創業能順利辦理貸款。
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