餐飲往往是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳老闆」，不單要看準潮流、想出方式，端出特徵美食和空間體驗，還得有硬底子功力，處理形形色色的食物跟繁瑣的人員管理，其中的常識與心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼樣開家熱賣的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，六家十分熱門的餐廳老板，風格及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼規劃sop流程、資金與令客戶絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？如何締造理想中的餐廳？
思考這兩個問題，能夠幫忙你確定創業開店的初衷及決心。只有先確立初衷，才能訂定餐廳的經營方向和 sop ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷若是【塑造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或者是想締造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？縱然都與初衷符合，兩者的準備方向和 sop 流程卻不同，就看創業者怎樣決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多的人最先創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店 sop 流程之外，有關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。如果創業或開店以前未對周邊環境做充分的市場調查分析以及諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後無法滿足周邊顧客的需求，甚至遭受周邊居民的舉發，又或是因為交通不便，沒辦法吸引消費者，都會使餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳抑或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假使有足夠的資金，好地點一定是首選；可是無那麼多資金時，就要考量如何運用環境來發展自己的事業。比如：假使地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品推陳出新跟顧客需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖又或是獨立經營都需要有獨創的 SOP 標準作業流程與創意，簡單地像是另類的菜色或者是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何某些餐廳要持續推出季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定相符每個顧客的期待，但是某些顧客就鍾愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而推陳出新，避免顧客流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的守則，但成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需要而營造出來的，所以向顧客諮詢滿意度十分重要，所以建構顧客和品牌溝通的渠道，積極營造與顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們一開始先不解說什麼大概論，來說明這幾個實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來賺錢，用這個方法達成自己的理想，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，因此就先確定你的產品目標是什麼囉！
假如你是要自行製做產品販售，那首先要有製做產品的技術跟 SOP 標準作業流程
假如你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的管道和了解行規與原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
建議能夠規劃 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳囉～
對產品越瞭解越能與顧客說明和締造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這幾個目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本之後可以使用的資金較夠，較夠的狀態下較好做 SOP 標準作業流程、策略計劃以及財務計劃。
可是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這幾個參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
費用 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你覺得自己做的產品跟同業間對照有差異化，那可用費用 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
若能出售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變你的競爭力。
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