餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力巨大。很多人每天都要騰出一些時間和金錢來享受佳餚，也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業近年來已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，不過現在則改變為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是絕大多數人的理想，開店能說是這個世代最具有吸引力的事業了！但是大多數人有清楚的目標，卻不瞭解該怎麼樣建立SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，導致競爭更猛烈，基本上只要瞭解創業前的須知跟方法，就能夠在競爭強烈的環境中勝出。
我為甚麼想要開店？想要開一間怎樣的餐館？
這兩個疑問，可以協助你確定開店創業的方法和初衷。只有先樹立初衷，才能夠制定餐廳的籌辦方向和標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「打造放輕鬆、愉快的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須圍繞著這項中心原則。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐館？或想塑造出氣氛喧鬧、歡騰的美式餐廳？儘管都與目標符合，但兩者的籌辦方法卻完全不一樣，端看創業者如何判定，並貫徹實施。
絕大多數人一開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。若創業前沒對周圍環境做充足的市場調查分析，盲目選址，開店後難以滿足四周客人的需求，甚至遭遇四周民眾的檢舉，或由於交通不便捷，無法吸引客戶，都會讓餐廳蒙受巨大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐廳又或是飯店的選址造成其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～～
在現實情況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡單。假如有夠的資金，好地點當然是首選；但沒眾多資金時，或許要從大處著眼，就要思考如何運用方法來發展自己的事業。譬如：要是地點沒眾多人流量，且是在巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需求，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可以吃的家常菜館，或者是早餐店當作發展考量呢？
重視客戶及客戶需求
開店的創新就是可開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或者是特點的空間氣氛，或者是創意的營運方法等。為何有些餐廳的目標是一直推出季節限定或者是新菜？這是因為佳餚不一定合乎每一個客人的期待，不過某些客戶就喜歡嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需要而源源不絕創新，避免消費者流失以及品牌老化。
正如同無一個基準的sop流程能完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知和原則，不過創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好與需求而創造出來的，因此消費者的意見這麼重要，因此設立客人與品牌溝通的通路，積極營造對話的機會，讓消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認知青年創業貸款的規則以後，有些人會擔憂辦理過程不順利，又沒有相關機構可幫助，這時中小企業信用保證基金能在辦理上幫助你補上臨門一腳，又叫做『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』建立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提升金融機構辦理中小企業貸款之意願，協助資本用途明確，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具有發展潛力，但是擔保品短缺，透過往來金融機構審核常規同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
不過特別需要留意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證跟分擔信用風險，讓青年創業能順利辦理貸款。
參考資料