餐飲往往是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳店主」，不光要看準潮流、想出方式，端出特色料理和空間體驗，還得有硬底子功力，解決形形色色的食物跟複雜的人員管理，其中的知識和心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼樣開家熱門的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，百家十分人氣的餐廳店主，風格和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，如何計劃sop流程、資金及讓客戶接踵而至的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎樣打造夢想中的餐廳？
考量這兩個疑問，能協助你確定創業開店的初衷和決心。僅有先樹立初衷，才能擬定餐廳的經營方向和 sop ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷倘若是「打造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是是想營造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？儘管都與初衷合乎，兩者的準備方向和 sop 卻不同，就看創業者怎樣決定，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何很多人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店 sop 標準作業流程外，有關於市調的方法，最重要的便是選地點。如果創業或開店以前未對附近環境做充分的市調以及諮詢，且盲目挑選地點，開店之後無法滿足附近消費者的需求，甚至遭到附近居民的投訴，或者是由於交通不便，無法吸引客人，都會使餐廳受到極大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假使有充足的資金，好地點肯定是首選；但沒有那麼多資金時，便要思考怎樣運用環境來發展自己的事業。例如：假如地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品推陳出新與消費者需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新商品或者新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要具有特別的標準作業流程和創意，簡單地像是特別的菜色抑或是是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼有一些餐廳要持續上市季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為就算不一定契合每個消費者的期待，但有些消費者就喜歡嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，避免消費者流失及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規範，但是成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需要而創造出來的，所以向消費者諮詢滿意度非常重要，因此建立消費者與品牌溝通的渠道，積極營造與消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們最開始先不說明什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法達到自己的志向，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，因此就先確認你的商品目標是什麼囉！
若你是要自行製做商品販售，那起初要有製做商品的技術與標準作業流程
若你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的途徑與認識行規和原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議可以計劃標準作業流程才不會亂了手腳摟～
對商品越瞭解越能跟客戶介紹與創造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本後可使用的資金較充足，較充足的情形下較好做標準作業流程、策略計劃及財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你認為自己做的商品與同業間比照有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
假設可出售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變為你的競爭力。
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