餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力龐大。大多數的人每日都要騰出一些時間與金錢來享受料理，也是生活中使人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近來已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過目前則變動為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是不少人的願望，開店可以說是這個時代最有吸引力的事業了！但很多人具有清楚的目標，卻不清楚該如何成立SOP流程與原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小商業積極投入這個領域，使得競爭更猛烈，基本上只須知道創業前的須知與方法，就可以在競爭猛烈的環境中勝出。
我為何想要開店？想要開一間怎麼樣的餐館？
這兩個疑惑，可幫助你確認開店創業的方法以及初衷。唯有先確立初衷，才能夠訂定餐廳的籌劃方向及 sop 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「創造紓壓、喜悅的用餐環境」，而以後的策略計畫，就必須環繞著這項中心常規。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐館？抑或是想締造出氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即便都與目標契合，但是兩者的籌備方法卻全然不一樣，端看創業者怎麼判斷，並貫徹執行。
大部分的人一開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。假設創業前沒有對四旁環境做充裕的市調分析，盲目選址，開店後無法滿足周圍消費者的需求，甚至遭遇四周民眾的抗議，又或是由於交通不便利，難以吸引消費者，都會使餐廳蒙受巨大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐館或飯店的選址促成其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～
在現實情況中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡易。假設有充裕的資金，好地點自然是首選；但沒眾多資金時，或許要從大處著眼，就要思考怎樣使用方法來發展自身的事業。如：要是地點無諸多人流量，且是位於巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需求，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能夠吃的家常菜館，或者是早餐店當成發展考量呢？
重視客戶及客人需要
開店的創新就是可以開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色抑或是特點的空間氣氛，或是創意的營運方法等。為甚麼有一些餐廳的目標是持續推出季節限定抑或是新菜？這是由於佳餚不一定契合每個消費者的期待，不過某些消費者就喜愛嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而不停創新，避免消費者流失以及品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程能夠完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知與原則，不過創業成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需要而塑造出來的，因此客人的意見特別重要，故創立客戶及品牌溝通的渠道，積極塑造對話的機會，使客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的常規以後，某一些人會擔憂申辦過程不順利，又沒有相關機構能夠協助，此時中小企業信用保證基金能在申辦上協助你補上臨門一腳，又稱為【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】創立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申辦中小企業貸款之意願，協助資產用途明確，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品不足夠，透過往來金融機構審核原則同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證與分擔信用風險，使青年創業能順利申辦貸款。
參考資料