餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力巨大。大多數的人每一天都要騰出一些時間與金錢來享受料理，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近期已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過現在則變更為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是不少人的夢想，開店可以說是這個年代最具有吸引力的事業了！不過大多數的人具有清楚的目標，卻不了解該怎樣建構SOP流程和原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小商業積極投入這個領域，造成競爭更為猛烈，其實只須了解創業前的須知和方法，就能夠在競爭強烈的環境中勝出。
我自己為何想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個疑惑，可以協助你確定開店創業的方法以及初衷。唯有先確立初衷，才能制定餐廳的準備方向以及標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「創造放鬆、開心的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須繞著這項中心規範。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐館？抑或是想締造出氣氛繁華、歡快的美式餐廳？即便都與目標符合，但兩者的籌備方法卻全然不同，端看創業者怎樣判斷，並貫徹實施。
不少人最開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。如果創業前無對周遭環境做足夠的市調，盲目選址，開店後沒辦法滿足附近顧客的需要，甚至於遭遇四周民眾的投訴，或是由於交通不便捷，無法吸引消費者，都會讓餐廳蒙受龐大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐館或是飯店的選址引發其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～～～
在現實狀況中，選址成功的方法不唯有挑選到好地點那麼簡易。倘若有充分的金錢，好地點固然是首選；但沒眾多資金時，可能要從大處著眼，就要考量怎樣使用方法來發展自己的事業。例如：要是地點無眾多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需求，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時可以吃的家常菜館，抑或是早餐店當作發展考量呢？
重視顧客與客人需求
開店的創新就是能夠開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或者是特點的空間氣氛，或創意的營運方法等等。為何某些餐廳的目標是持續推出季節限定又或是新菜？這是由於美食不一定合乎每個客人的期待，但某些顧客就喜愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而一再創新，避免消費者流失以及品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知和原則，但創業成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需要而打造出來的，故客戶的意見這麼重要，因此建構消費者及品牌溝通的管道，積極打造對話的機會，使客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的原則之後，某些人會憂心申請過程不順利，又沒有相關機構可輔助，這個時候中小企業信用保證基金能夠在申請上幫助你補上臨門一腳，又稱『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』設立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申請中小企業貸款之意願，輔助資金用途確實，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，有發展潛力，但擔保品短缺，透過往來金融機構審核標準同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
但是特別需要留意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證和分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
參考資料