餐飲一向是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳老闆」，不僅要看準潮流、想出方法，端出特性美食與空間體驗，還得有硬底子功夫，處理各種各樣的食物和繁瑣的人員管理，其中的知識和辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
如何開家熱銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，九家非常熱門的餐廳老闆，樣式及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，如何籌劃sop流程、資金和令客人絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？如何打造理想中的餐廳？
考量這兩個疑惑，可輔助你確定創業開店的初衷及決心。僅有先樹立初衷，才可制定餐廳的經營方向跟 sop 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷倘若是『塑造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是是想創造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？儘管都跟初衷符合，兩者的準備方向與 sop 標準作業流程卻不相同，就看創業者怎樣決定，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼很多人起初創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 sop 標準作業流程之外，關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。假如創業又或是開店之前尚未對四周環境做充分的市場調查分析以及諮詢，且盲目挑選地點，開店之後無法滿足四周客戶的需求，甚至於遭到四周居民的舉發，或是由於交通不便，無法吸引顧客，都會令餐廳遭到巨大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況當中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。倘若有充裕的資金，好地點當然是首選；不過無那麼多資金時，就要考量怎樣使用環境來發展自己的事業。例如：假如地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品日新月異和客人需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法便是可以開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或獨立經營都需要有特別的 sop 標準作業流程與創意，簡單地像是特殊的菜色抑或是是另類的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼有些餐廳要持續發佈季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定契合每個客人的期待，可是有一些客人就喜愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，避免客人流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可以完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規則，但成功的餐廳都是基於客人的喜好和需求而締造出來的，因此向客人諮詢滿意度很重要，因此建構客人和品牌溝通的途徑，積極營造和客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們最先先不介紹什麼大概論，來介紹這幾個實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來賺錢，用這個方法達到自己的理想，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確定你的商品目標是什麼吧～
如果你是要自行製造商品販賣，那第一步要有製造商品的技術與 sop 標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始發現批貨的管道和認識行規及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的費用與品質。
建議可籌劃 sop 標準作業流程才不會亂了手腳吧～
對商品越了解越能與客戶說明與打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本以後可以使用的資金較充裕，較充裕的情況下較好做 sop 標準作業流程、策略籌劃以及財務籌劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
費用 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你覺得自己做的商品和同業間對照有差異化，那能用費用 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
假設可以銷售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變成你的競爭力。
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