餐飲向來是在青年們中開店創業熱門選項。

想當個「餐廳老板」，不僅要看準潮流、想出方法，端出特色佳餚與空間體驗，還得有硬底子功力，處理種種的食品跟複雜的人員管理，其中的常識以及心酸，絕非表面上看起來容光換發。

怎樣開家熱銷的餐廳？

有名的雜誌請來ptt網友推薦，百家特別火紅的餐廳老板，風格以及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，如何計畫sop流程、資金與令顧客接連不斷的方式。

考量這兩個疑惑，能輔助你敲定創業開店的初衷與決心。只有先確立初衷，才能訂定餐廳的經營方向跟 sop 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。

開餐廳的初衷假使是【打造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想打造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？儘管都和初衷相符，兩者的準備方向和 sop 標準作業流程卻不相同，就看創業者怎麼樣決定，且貫徹執行經營方法。

要創業除了要成立開店 sop 之外，有關於市場調查的方法，最緊要的就是選地點。如果創業或是開店之前還未對旁邊環境做充分的市場調查以及諮詢，且盲目挑選地點，開店以後沒辦法滿足旁邊客人的需要，甚至於遭到旁邊居民的舉發，抑或是因為交通不便，沒辦法吸引顧客，都會令餐廳遭逢巨大的損失。

以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。

在現實情況中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假設擁有十足的資金，好地點當然是首選；可是沒有那麼多資金時，便要思索怎樣使用環境來發展自己的事業。比方：如果地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？

剛創業抑或是開店的餐廳創新方法便是能開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要有突出的 SOP 和創意，簡單地像是特殊的菜色又或是是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法…。為什麼某一些餐廳要一直發行季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定合乎各個客人的期待，但有一些客人就鍾愛嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而不斷創新，免得客人流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。

正如同沒有一個標準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的守則，可是成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需求而創造出來的，所以向客人諮詢滿意度十分重要，所以創立客人跟品牌溝通的渠道，積極塑造跟客人對話的機會，令客人成就品牌。

我們起始先不說明什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最緊要的便是要透過開店來獲利，用這個方法達成自己的志向，第一件事情一定是要有《商品》。

撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，所以就先決定你的商品目標是什麼哦～

如果你是要自行製造商品販售，那首先要有製造商品的技術跟 SOP

如果你是要做買賣業，那要開始找出批貨的途徑與認識行規以及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的售價與品質。

推薦能籌劃 SOP 才不會亂了手腳啦～

對商品越瞭解越能與客戶介紹及締造商品的價值訴求。

創業和開店的定價原則有這些目標關鍵，最緊要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本以後能使用的資金較充分，較充分的情況下較好做 SOP 、策略計劃與財務計劃。

但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。

通常定價的 SOP 有這些參考方面：

方法（一）：成本導向定價

通常先得到你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，緊接著帶入公式：

價格 ＝ 成本 ÷ 成本率

假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。

方法（二）：價值導向定價

要是你覺得自己做的商品和同業間對應有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。

不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。

如果能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會化成你的競爭力。

2021年大家都想要在青年時創業，自己當老闆，在2021年之後，這樣的職涯規劃在社會上越來越常看見，也是很多青年願望中的模式。創業過程有想法、有動力，不過最現實的金錢卻總是欠缺。在事業剛起步的時候，時常需要許多資金來協助事業發展，青年創業貸款便是不少人第一時間會想到的解決之道。可是青年創業貸款好申辦嗎？我需要去哪邊申辦？有哪一種法規需要小心？青年創業貸款和啟動金的資訊與法規要去哪邊看？透過本文章的解說，使我們一步一步實現創業的理想。

2021年申辦方式

申辦人應填具創業貸款規劃書跟檢具相關文件向承貸金融機構提出申辦，透過承貸金融機構依據一般審核程序核貸之。

壹、申辦文件：

1. 以個人名義申辦之負責人、出資人，或者以事業體申辦之事業體負責人之國民身分證正反面影本

2. 新創或者所創事業之設立登記或者立案之證明文件

3. 創業貸款規劃書

4. 青年創業和啟動金貸款切結書

5. 參與政府創業輔導相關課程或者活動之結業證明文件

6. 青年創業跟啟動金貸款貸後輔導、採集基本資料告知事項暨基本資料提供同意書

7. 申辦「青年創業跟啟動金貸款」負責人同意書（如以出資人名義提出申辦）

8. 藉由中小企業處創新育成中心輔導培育之證明文件（如契合本貸款資格標準者）

9. 其他金融機構指定書件

貳、青年創業跟啟動金貸款承貸金融機構：每個銀行均能夠受理

對象

壹、個人條件

1. 負責人或者出資人於中華民國設有戶籍、年齡滿二十歲-四十五歲之國民

2. 負責人或者出資人三年內受過政府認可之單位開辦創業輔導相關課程至少二十小時或是獲取二學分證明者

3. 負責人或者出資人登記之出資額應占該事業體實收資本額百分之二十以上。屬立案事業無出資額登記者不受此限制

貳、事業體條件

1. 所經營事業依法辦理公司、商業登記或者立案之事業

2. 其原始設立登記或者立案未超過五年

3. 以事業體申貸，負責人為外國人者，一定要年齡滿二十歲至四四十五歲，且應獲取我國政府核發之創業家簽證；負責人為本國人者必要符合第一款個人條件前二目之基準

資金額度

經由承貸金融機構依創業貸款規劃書衡量，各個創業階段貸款得分次申辦與分批動用，惟不得循環動用，其額度基準如次：

1. 準備金和開辦費用：根據法規完成公司、商業登記或者立案後八個月以內提出申辦，貸款金額最高為新臺幣二百萬元

2. 週轉性支出：營業所需週轉性支出，貸款金額最高為新臺幣三百萬元；藉由中小企業創新育成中心輔導培育之企業，提高至新臺幣四百萬元

3. 資本性支出：為購置（建）或者營運軟體、營運機器、營業場所、營運設備、修繕廠房與相關設施等所需之資本性支出，貸款金額最高為新臺幣一千二百萬元

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